Sobota s panem vinařem Vlastislavem KLOBÁSOU z Hustopečska - odpolední degustace u stolu v našem sklípku s talířkem francouzských klobásek

Malé vinařství s velkým víny, i to je Vinařství Klobása z  Nikolčic u Hustopečí, které vzniklo před  25 lety. Základem kvality vín je 2-hektarová vinice ve viniční trati Neuperk, která se vyznačuje   vysokým obsahem vápníku a unikátním mikroklimatem. A to hlavně  díky proudění teplého vzduchu od místních rybníků. Vinařství se zaměřuje na suchá vína a produkce se pohybuje  v nízkých desetisících lahví. Hrozny jsou sbírány ručně a při výrobě vín jsou  používány pouze kvasinky z vlastních vinic. Podle potřeby vína leží na jemných kalech. Pro výrobu vín jsou ve vinařství  zásadní odrůdy:

Chardonnay, které je každoročně školeno v dřevěných sudech, exkluzivní Ryzlink rýnský, pro zdejší oblast typické  Sylvánské zelené,  Pálava a Tramín červený, které do této lokality také historicky patří, Rulandské šedé a z červených vín skvělý Pinot Noir a Zweigeltrebe, která jsou školena v dubových a barikových sudech.